Cascata de bombons

8 ovos
1 leite condensado
1 creme de leite
2 latas de leite
8 a 10 bombons
Modo de fazer:

Faça um creme com o leite condensado, as gemas e o leite. Bata as claras em neve com 8 colheres de açúcar e depois de bem batida, acrescente o creme de leite.

Armação:

1° creme amarelo

2° bombons picados

3° creme de leite

Leve para gelar.

Rei Alberto

1 litro de leite
1 lata de abacaxi
2 caixas de gelatina vermelha
1 lata de leite condensado
6 ovos
maisena
Modo de fazer:
Faça um creme  (mole) com o leite, a maisena, o leite condensado e 4 gemas. Acresente ao creme o abacaxi (ou pêssego) picado.
Desmanche a gelatina com água fervida e a calda do abacaxi.
Bata as 6 claras com 18 colheres de açúcar. Separe um pouco do merengue e misture o restante à gelatina.
Montagem:
1° o creme  com o leite
2° a gelatina
3° o merengue de claras

Creme nevado de laranja

3 copos de suco de laranja
1/2 kg de açúcar
1 copo de água
3 colheres de maisena
2 claras em neve
Modo de fazer:
Leve ao fogo a água e o suco de laranja. Desmanche a maisena em água e misture. Coloque em um pirex, misturando as claras ao creme.

Espuma gelada

1° creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
Leve ao fogo até engrossar e coloque em uma tigela
2° creme
8 colheres de nescau
8 colheres de açúcar
2 latas de leite
2 colheres de maisena
Leve ao fogo até formar um creme. Despeje sobre o outro.
3° creme
3 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Bta as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata novamente. Misture o creme de leite. Coloque sobre as camadas do doce e leve para gelar.

Descascando figos sem mistério

Para a casca de figos verdes sair com facilidade fazer neles um pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer e deixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha aberta. Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca.

Uma outra dica é congelá-los antes de descascar. Aí a pele sai sem a necessidade de faca. Basta passar as mãos. Você pode cozinhar os figos em tacho de cobre, limpo com sal e limão cravo, pois só aí conservam o verde natural.